Forno RijnenSchie
Desem- en gistbrood
Rob Hugen
Hobbybakker
fornorijnenschie@hotmail.com
Desem- en gistbrood
Rob Hugen
Hobbybakker
fornorijnenschie@hotmail.com
Over Forno RijnenSchie
Al enkele jaren bak ik brood voor onze dagelijkse behoefte.
Het fascineert iedere keer weer hoe uit een hoopje meel en wat water, zonder verdere toevoegingen, zo'n mooi en vooral smakelijk brood uit de forno, de oven, kan komen.
Maar ook met gist maak je heel smaakvolle broden.
Het fascineert iedere keer weer hoe uit een hoopje meel en wat water, zonder verdere toevoegingen, zo'n mooi en vooral smakelijk brood uit de forno, de oven, kan komen.
Om de vaardigheid te verbeteren en ideeën op te doen heb ik diverse cursussen en workshops gevolgd.
Het liefst gebruik ik desem - gevoed uit (rogge)meel en water.Maar ook met gist maak je heel smaakvolle broden.
Mijn brood is een voorbeeld van slow food: het deeg geef ik een flink aantal uren de tijd om zich te ontwikkelen en ik gebruik ondermeer meel van de molen "om de hoek", namelijk van Molen de Put in Leiden. Deze molen maalt van Zeeuws graan volkoren meel.
Sinds kort betrek ik nu ook diverse meelsoorten van Molden de Roos in Delft.
Als hobbybakker bied ik inmiddels een uitgebreid assortiment aan waaruit je kunt kiezen.
Er zijn basisbroden, broden met extra toevoegingen (noten, gember etc), broden met bijzonder meel (spelt, rogge of emmer bijvoorbeeld), bijzondere broden (bijvoorbeeld suikerbrood), en broodjes.
